Cette formation permet de découvrir les techniques de préparation des desserts hongkongais et de la pâtisserie chinoise moderne, en associant recettes traditionnelles, créations contemporaines et pratiques professionnelles.
Acquérir les bases de la préparation des desserts hongkongais afin de réaliser des recettes simples en contexte professionnel.
À l'issue de cette formation, les participants sont capables de:
• Identifier les ingrédients des desserts hongkongais
• Réaliser des préparations simples
• Appliquer les techniques de base de production
• Respecter les règles d’hygiène alimentaire
• Exécuter une recette simple en autonomie guidée
• Présenter un dessert de manière professionnelle
Durée:
14 h
Niveau pré-requis :
Aucune connaissance particulière
Public visé :
Tout public
Nombre de stagiaires:
À titre indicatif, les formations sont généralement organisées selon les effectifs suivants :
Formation individuelle ou intra-entreprise : 1 à 5 participants.
Formation inter-entreprises : 3 à 10 participants.
Moyens humains, pédagogiques, techniques et d'encadrement:
1️. Moyens humains：
• Conseiller dédié : suivi individuel et accompagnement pédagogique.
• Équipe pédagogique spécialisée et expérimentée.
• Formateur qualifié favorisant pédagogie active.
• Formateur multilingue pour explications si nécessaire.
2️. Moyens pédagogiques：
• Apports théoriques adaptés
• Exercices guidés
• Méthodologie progressive : démonstration → manipulation → validation → correction → bilan
• Supports : livret de bienvenue (admin & kit d'apprentissage) adapté à la formation
, exercices, tutoriels numériques conçus par le formateur, y compris multilingues si nécessaire
• Bibliographie de référence: Ouvrages, guides, textes officiels ou documents spécialisés en lien avec la formation (A Day in Hong Kong: A Cantonese Cookbook
/ Editeur : Smith Street Books)
3️. Moyens techniques：
• Matériel fourni par l’entreprise ou organisme
• Matériel personnel possible
• Connexion Internet, vidéoprojecteur, écran
• Plateforme extranet pour supports et suivi
• Outils visioconférence si nécessaire
Sanction, contrôle de l’assiduité, suivi & appréciation des résultats :
Attestation de formation avec notes des différents tests et un bilan commenté avec les points forts et les points à améliorer;
Feuille de présence émargée régulièrement par stagiaires et intervenant par demi-journée;
Entretien individuel préformatif de recueil des attentes et de positionnement;
Evaluations intermédiaires à l'oral avec intervenant/conseiller pédagogique;
Evaluations (stagiaires, entreprise, intervenant, financeur) à chaud de satisfaction en fin de formation & à froid (stagiaires, entreprise) d'effets sur le travail quelques mois après la fin.
Test final : épreuve pratique en autonomie (réalisation produit + grille de compétences)
Equipe pédagogique:
Formateur/Formatrice diplômé (é) ou/et avec riches éxpériences professionnelles dans le domaine enseigné
Expérience solide dans la formation continue
Capacité d'écoute et adaptabilité au(x) stagiaire(s)
Capacité de communication
Formée à l'usage de l'outil en cas de formations en distanciel (Zoom/Wechat)
A suivi une sensibilisation à la question des Personnes en Situation de Handicap (PSH).
Accessibilité:
Le personnel de notre organisme a été sensibilisé à l’accueil et à l’accompagnement des personnes en situation de handicap (PSH).
Nos locaux ne sont actuellement pas accessibles à toutes les personnes en situation de handicap, notamment lorsque des aménagements spécifiques sont nécessaires pour accéder aux espaces de formation.
Nous invitons toute personne ayant des besoins spécifiques liés à une situation de handicap à nous en informer dès son inscription, afin que nous puissions étudier les possibilités d’adaptation de la formation et, si nécessaire, envisager une solution alternative adaptée.
Modalité d'accès & lieu:
Nos formations peuvent se dérouler dans vos locaux ou dans notre centre de formation au 12 av. Maurice Thorez, 94200 Ivry-sur-Seine. Selon les besoins, dans le cadre de formation de groupes, nous pouvons être amené à effectuer des formations dans un local extérieur. Vous en serez informé lors du processus d'inscription.
Intra-entreprise: 1 ou plusieurs stagiaires de la même entreprise
Inter-entreprise: en groupes de stagiaires de différentes entreprises
En présentiel: dans les locaux de votre entreprise ou dans notre centre situé au 12 ave Maurice Thorez 94200 IVRY SUR SEINE
En distantiel: à distance à l’aide des outils de visioconférence tels que ZOOM/WeChat etc.
En mixte présentiel / distanciel: blended-learning
Délais d’accès en formation :
Suite à votre demande, nous nous engageons à vous envoyer un formulaire de recueil des attentes et besoins particuliers, accompagné d'une proposition personnalisée pédagogique (programme) et commerciale (devis) sous 72 h et à vous proposer des dates de formation le plus tôt possible en fonction de vos disponibilités et de celles du formateur/de la formarice.
Prise en charge par un financeur:
Si vous voulez que votre formation soit prise en charge partiellement ou intégralement par l'organisme dont dépend votre entreprise, vous devez nous contacter et effectuer les démarches auprès de votre OPCO au moins 1 mois avant le début de la formation souhaitée.
Modalités de financement:
Selon la situation du bénéficiaire et les conditions applicables, une prise en charge totale ou partielle peut être sollicitée auprès de l’OPCO dont dépend l’entreprise ou d’un autre organisme de financement compétent.
Nous vous invitons à nous contacter au moins un mois avant le début de la formation souhaitée afin d’anticiper les démarches nécessaires.
Un devis personnalisé est établi avant toute contractualisation. Toute prise en charge reste soumise aux critères d’éligibilité, aux règles et à la décision du financeur concerné. Elle ne peut être garantie par JM GLOBAL.
Appliquer les règles d'hygiène en production professionnelle.
了解港式甜品基础
掌握食品安全规范。
• Histoire et évolution des desserts hongkongais
• Présentation des différentes familles de desserts (froids, chauds, lactés, fruités, à base de céréales et légumineuses)
• Identification et caractéristiques des ingrédients utilisés en pâtisserie chinoise : fruits exotiques, lait, lait concentré, lait de coco, haricots rouges, sésame noir, tapioca, sagou, farines de riz, etc.
• Principes de conservation des matières premières
• Organisation du poste de travail
• Bonnes pratiques d'hygiène alimentaire et HACCP
• Prévention des risques de contamination et sécurité alimentaire
Formation en présentiel soit dans votre entreprise soit dans notre local situé au 12 ave Maurice Thorez 94200 IVRY SUR SEINE ou en distantiel (Google Meet, Zoom, WeChat, etc.)
Durée : 14h (2 jours)
Prix : 3000 € HT
Tarif indicatif.
Le tarif définitif est établi sur devis personnalisé, en fonction des besoins de l’entreprise, des modalités de réalisation de la formation et des conditions applicables.
Formation en groupe en présentiel dans notre local situé au 12 ave Maurice Thorez 94200 IVRY SUR SEINE ou en distantiel (Google Meet, Zoom, WeChat, etc.)
Durée : 14h (2 jours)
Prix : 35 € HT par heure et par participant.
Tarif indicatif
Le tarif définitif est établi sur devis personnalisé, en fonction de la durée, du nombre de participants, des modalités de réalisation et des conditions de financement applicables.
Les éventuelles prises en charge financières restent soumises aux règles d’éligibilité et à la décision de l’organisme financeur.
